北京对网络预约食品安全的监督更加透明。12月19日，北京商报记者从北京市食品药品监督管理局(以下全称市食品药品监督局)得知，1500多家餐饮企业在网络预约平台上直播厨师。
业内专家认为，网络预约平台已经成为食品安全监督的渠道之一。行业、平台、商户、消费者共同努力，使网络预约行业健康发展，同时平台自律发展应作为补充规范，执行权应由执法人员部门行使，处罚违反商户。预约平台在线后厨直播12月19日，市食药监局会议网络预约平台自律资源共享联盟阳光饮食工程进入现场会议。
会议上，目前北京约有1500家餐饮企业在网上预约平台上直播厨师。市食品药品监督管理局局长丛网络预约平台是平民预约消费的主要途径，该途径必须确保规范和安全性，平台展示的在线饮食实体主体和客体信息必须原始、现实。
百度店内副社长田井泉在会议上作出反应，自2017年5月以来，该平台在北京地区开始试行厨师转播。吃饱了还是月收购百度店后，两者开始在阳光饮食厨师转播终端平台上工作。
据介绍，今年5~9月，百度店内平台共有18家餐饮店将厨师转播终端到平台，累计到今年12月，是否饱了，百度店内2家平台共有1300多家餐饮店终端到网络预约平台。但是，目前北京市共有2.1万多家饮食服务商超过了阳光饮食工程标准，专门从事网络预约活动的饮食公司相继通过网络平台的厨师转播。市场对店内厨师的直播反应也很脆弱。
从11月21日到12月15日，北京地区百度店内厨师的转播日平均点击量为1600次以上，吃饱了还是日平均点击量为2000次以上。田井泉应对，了解与现有第三方机构的合作，应北京推进阳光饮食工程节奏，继续减少厨师直播在线商户数量，完善厨师直播涉及规范和监督机制。百度店内负责人的反应，如果进入平台的饮食业者不想在平台内直播厨师，平台就不会协助业者在厨师直播终端平台内对平台来说没有技术问题。
平台联盟加强餐饮抽查，市食药监局食品市场处长李江告诉北京商报记者，自去年央视3·15晚会曝光网络预约混乱问题以来，市食药监局大大依法管理网络预约平台规范，指导主要网络预约平台重组网络预约平台自律资源联盟，以联盟机制统一为基准，规范企业道德。要净化市场，不仅要严格监督政府水平，行业的自律也是必不可少的。今年4月20日，由于饱腹、百度店内、美团评论、家庭美食不再构建的网络预约平台自律联盟正式成立。
4家网络预约平台共同签订的《网络预约平台自律资源共享联盟公约》规定，设立食品安全管理机构，在平台主页上向社会公开发表的自主定期向食品药品监督部门报告平台管理数据和信息的违法商户，在联盟各平台实时进行离线处理。今年8月，百度店内、吃饱了还是美团评论、家庭美食4个平台对94家在线餐厅合计110家出厂食品进行了检查。丛骆应对，网络预约平台应进一步加强管理者责任义务理解，利用大数据分析和监测数据与政府积极开展管理和规范工作，大力推进阳光饮食工程建设，平台在线视频转播、公共评价等措施是推进阳光饮食工程的有力手段和帮助。
饱了还是副社长王三虎泄露，2018年提高高风险的饮食检查力，展开塑料餐箱、纸餐箱、淀粉恩餐箱检查。美团评论首席食品安全官钟永健应对，美团建立天网系统，电子化业者饮食服务许可证、营业执照等文件，及时跟踪检查，保证平台商户信息的真实有效性。自律不应补充规范，早于今年3月，国家工商总局官方网站发布的互联网企业生活服务平台服务自律规范明确提出自律拒绝生活服务电子商务、在线生活服务提供商和生活服务电子商务平台服务。自律逐渐成为监督部门、行业机构提倡的行业、企业发展的确保。
对于厨师直播延伸到网络预约平台，中国食品产业评论家朱丹蓬回答说，这是进一步落地饮食福监督的行动。同时，餐厅厨房的操作者加透明，更好地拒绝接受公共监督。针对许可证一证多用、食品安全不合格等问题，行业要完善法规，融合平台、商户自律、消费者筛选等四个方面，共同发展网络预约行业健康发展。
北商研究院特约专家、北京商业经济学常务副会长赖阳应对，法律基础完善是行业健康发展的前提。平台不能根据消费者的检举中止进入商户的交易资格，接管有关资料。
缺乏法律判决，平台无权判断平台上交易者不道德的合法性。同时，赖阳提出，平台自律发展应是补充规范，执行权应由执法人员部门行使，严厉处罚违反的商户。
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